下了明德站，左轉沿著明德路直走約7分鐘，便可找到這間餐廳，雖然外觀似乎不怎麼顯眼，但只要從窗外一探，紅色的竹仔交錯立置，白色吊飾桌燈，一種清新素雅的裝潢，勾勒出不同一般餐廳的氛圍。老闆歐陽忠是位軍職退休下來的飛行員，數十年的深厚經驗，從偵查機到救援直升機幾乎都難不倒他，然而在軍中服務了數十年的他，心中一直惦記著年輕時的廚師夢，於是在可以好好退休享受的情況下，仍毅然決然地開了這間以煲湯為主的餐廳-璞真餐廳。
軍事背景的他，將軍人嚴謹負責、實事求是的態度也導入餐廳的經營，每週定期的消毒、購置高溫爭相殺菌和比造飛安管理的上菜檢查程序等，「別人都在怕衛生局來檢驗，我則是樂於他們來告訴我哪裡還有問題!」不只重視環境衛生與安全，甚至在食材品質與營養搭配皆相當講究，菜單涵蓋的十二道湯品、五種主菜和三樣配菜，甚至到甜點龜苓膏，每一道都蘊含精密的營養調配或品質控管的心思在其中，「衛生、健康、舒適是我最堅持的事情。」
軍事背景的他，將軍人嚴謹負責、實事求是的態度也導入餐廳的經營，每週定期的消毒、購置高溫爭相殺菌和比造飛安管理的上菜檢查程序等，「別人都在怕衛生局來檢驗，我則是樂於他們來告訴我哪裡還有問題!」不只重視環境衛生與安全，甚至在食材品質與營養搭配皆相當講究，菜單涵蓋的十二道湯品、五種主菜和三樣配菜，甚至到甜點龜苓膏，每一道都蘊含精密的營養調配或品質控管的心思在其中，「衛生、健康、舒適是我最堅持的事情。」
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