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下了明德站，左轉沿著明德路直走約7分鐘，便可找到這間餐廳，雖然外觀似乎不怎麼顯眼，但只要從窗外一探，紅色的竹仔交錯立置，白色吊飾桌燈，一種清新素雅的裝潢，勾勒出不同一般餐廳的氛圍。老闆歐陽忠是位軍職退休下來的飛行員，數十年的深厚經驗，從偵查機到救援直升機幾乎都難不倒他，然而在軍中服務了數十年的他，心中一直惦記著年輕時的廚師夢，於是在可以好好退休享受的情況下，仍毅然決然地開了這間以煲湯為主的餐廳-璞真餐廳。
軍事背景的他，將軍人嚴謹負責、實事求是的態度也導入餐廳的經營，每週定期的消毒、購置高溫爭相殺菌和比造飛安管理的上菜檢查程序等，「別人都在怕衛生局來檢驗，我則是樂於他們來告訴我哪裡還有問題!」不只重視環境衛生與安全，甚至在食材品質與營養搭配皆相當講究，菜單涵蓋的十二道湯品、五種主菜和三樣配菜，甚至到甜點龜苓膏，每一道都蘊含精密的營養調配或品質控管的心思在其中，「衛生、健康、舒適是我最堅持的事情。」
為了提供營養、高級又平價的餐品，歐陽忠借助以往在飛航界累積的人脈，跑遍大江南北學習特殊的湯品亨煮技巧，飛遍海峽兩岸高級食材的原產地，批貨回來製作料理；例如其中一道湯品「陳皮鴨湯」是他到香港向某名師學來的，用上等的琵琶鴨(北京烤鴨使用的鴨種)，先利用烘烤將外層皮脂烤融除去再下去煲湯，搭配高級陳皮的燉煮，「這湯可以降低普林、強化膀胱，還能幫助皮下組織燃燒，增加身體的能量…」歐湯忠認真地說明著，為了亨調出養生餐飲他專研中醫藥理和營養學，並廣泛蒐集衛生署、國科會等國內外機構的報告資訊，以科學驗證的態度，來達到讓顧客吃「進」健康的成效。
「煲湯可不像一般的湯，把料和水放在一起煮滾就好了！」歐湯忠對料理的堅持，就像駕駛飛機那樣謹慎，每一盅煲湯的魚肉量都按照一定的比例慢火熬燉兩小時以上，有的湯品還必須分兩天來料理。另外在食材的挑選和使用上，也要求甚嚴，例如一般湯底都必須使用9個月以上的放山雞，而有些湯品使用的雞肉是來自花蓮通過CIS和無毒認證的珠雞，挑選薑黃都是以一年以上的高級品為主，並購置專用設備，磨製明天所需要的薑黃量，而一些高級食材更是相當講究。
實際品嚐筆記--
璞真餐廳是一間隱藏在明德路上的小餐廳，
那天我還不小心走過頭，不斷比對GOOGLE MAP，來回尋覓，
才好不容易在一間美國奇異電器行旁發現了店面，
原來被門口的貨車擋住了視線，
從朋友那聽說這間店的煲湯很讚，所以就親自來試看看!
或許是剛到時還沒到用餐時間，店面還沒有其他客人，
我點了個健脾養氣竹笙盅的套餐之後，
老闆走了出來與我閒聊幾句，
當我第一眼看到老闆時，直覺得有一種令人可靠的親切感，
後來一番談話下來，才知道原來老闆歐陽忠是空軍飛行員的退休人員，
為了一圓年少時的廚師夢，而決定開這間餐廳。
並且將嚴謹的飛安觀念與全力以赴的軍人氣魄，
融入這家店的經營管理和烹飪等各層面，
例如要求員工和自己需戴乾淨的手套才能擺餐具，
出餐前會有些基本的檢查動作，而筷子每45天就更換一組，並購入高溫蒸箱來殺菌。
這些都是許多商家會忽略的動作，「我只是做出自己也能吃的安心的料理。」老闆誠懇地表示。
前菜很快地上來了，裡頭有進口的大黑豆，以及使用天津青島那進口的蝦米，
還有那令人印相深刻的醬製味增蒜，使用了柴魚味增，讓水煮過的蒜頭有著特別的味道。
沒多久時間，主菜也上桌了，由非洲進口的薄燒雪斑，以堅果、蠔油和紅外線燒烤的程序下，
讓這道菜除了有動人的香氣外，口感也相當不錯。
另一道料理，紅趜豬排，在手工上也相當細緻，老闆說不只醃肉時間的拉長，還特地從馬祖那購入優質的紅趜來調製。
不論是小菜和主菜都可以看到其用心的痕跡。
而煲湯在我滿足於主菜之際也上桌了，那軟中帶脆的竹笙吃起來著實令人感動，
老闆說那他到處去探詢後所挑選出來的高品質竹笙，不只保證無人工添加劑，也和一般市面上的竹笙有所不同。
「一般一鍋頂多就放個數塊而已，就算是高級飯店也頂多到20根，我們都堅持放20根以上。」
湯中有些手工小丸子，老板表示，這個小丸子除了有5-6種藥材的搭配和烏骨雞肉調製而成，多吃可以補充氣與能量。
在湯中所使用的雞肉，主要有三種肉源，9個月的土雞，烏骨雞和珠雞，這讓湯的營養有了最根本的保證。
米也是跟花蓮的年輕人所購買的。
而光是調味的鹽，更是精挑細選了來自喜馬拉雅三的岩鹽，更添餐點的精緻度，滿足客人挑剔的味蕾。
「衛生、健康和舒適是我做料理的三大原則，我希望創造出平價、營養和高級的料理。」老闆認真地告訴我，
為了貫徹理想，歐陽先生曾學習中醫、營養學，其中中醫更是到大陸考察三年左右，
有許多時候更參加國外的健康短期研習。
他很肯定地告訴我，店面的12道料理煲湯都是按照真材實料和黃金比例的原則去製作出來的，
而這一切就是希望讓客人吃了更健康。
聽了許多故事後，甜點龜苓膏也都上桌囉!據說老闆還特地到大陸去學習最原萃的製作方式，
果然吃起來特別Q且有彈性，從前菜到甜點，每個環節都表現出對料理工作的尊重與用心，
真得是用心到一間會讓人再度光臨的店家呢!
軍事背景的他，將軍人嚴謹負責、實事求是的態度也導入餐廳的經營，每週定期的消毒、購置高溫爭相殺菌和比造飛安管理的上菜檢查程序等，「別人都在怕衛生局來檢驗，我則是樂於他們來告訴我哪裡還有問題!」不只重視環境衛生與安全，甚至在食材品質與營養搭配皆相當講究，菜單涵蓋的十二道湯品、五種主菜和三樣配菜，甚至到甜點龜苓膏，每一道都蘊含精密的營養調配或品質控管的心思在其中，「衛生、健康、舒適是我最堅持的事情。」
為了提供營養、高級又平價的餐品，歐陽忠借助以往在飛航界累積的人脈，跑遍大江南北學習特殊的湯品亨煮技巧，飛遍海峽兩岸高級食材的原產地，批貨回來製作料理；例如其中一道湯品「陳皮鴨湯」是他到香港向某名師學來的，用上等的琵琶鴨(北京烤鴨使用的鴨種)，先利用烘烤將外層皮脂烤融除去再下去煲湯，搭配高級陳皮的燉煮，「這湯可以降低普林、強化膀胱，還能幫助皮下組織燃燒，增加身體的能量…」歐湯忠認真地說明著，為了亨調出養生餐飲他專研中醫藥理和營養學，並廣泛蒐集衛生署、國科會等國內外機構的報告資訊，以科學驗證的態度，來達到讓顧客吃「進」健康的成效。
「煲湯可不像一般的湯，把料和水放在一起煮滾就好了！」歐湯忠對料理的堅持，就像駕駛飛機那樣謹慎，每一盅煲湯的魚肉量都按照一定的比例慢火熬燉兩小時以上，有的湯品還必須分兩天來料理。另外在食材的挑選和使用上，也要求甚嚴，例如一般湯底都必須使用9個月以上的放山雞，而有些湯品使用的雞肉是來自花蓮通過CIS和無毒認證的珠雞，挑選薑黃都是以一年以上的高級品為主，並購置專用設備，磨製明天所需要的薑黃量，而一些高級食材更是相當講究。
實際品嚐筆記--
璞真餐廳是一間隱藏在明德路上的小餐廳，
那天我還不小心走過頭，不斷比對GOOGLE MAP，來回尋覓，
才好不容易在一間美國奇異電器行旁發現了店面，
原來被門口的貨車擋住了視線，
從朋友那聽說這間店的煲湯很讚，所以就親自來試看看!
或許是剛到時還沒到用餐時間，店面還沒有其他客人，
我點了個健脾養氣竹笙盅的套餐之後，
老闆走了出來與我閒聊幾句，
當我第一眼看到老闆時，直覺得有一種令人可靠的親切感，
後來一番談話下來，才知道原來老闆歐陽忠是空軍飛行員的退休人員，
為了一圓年少時的廚師夢，而決定開這間餐廳。
並且將嚴謹的飛安觀念與全力以赴的軍人氣魄，
融入這家店的經營管理和烹飪等各層面，
例如要求員工和自己需戴乾淨的手套才能擺餐具，
出餐前會有些基本的檢查動作，而筷子每45天就更換一組，並購入高溫蒸箱來殺菌。
這些都是許多商家會忽略的動作，「我只是做出自己也能吃的安心的料理。」老闆誠懇地表示。
前菜很快地上來了，裡頭有進口的大黑豆，以及使用天津青島那進口的蝦米，
還有那令人印相深刻的醬製味增蒜，使用了柴魚味增，讓水煮過的蒜頭有著特別的味道。
沒多久時間，主菜也上桌了，由非洲進口的薄燒雪斑，以堅果、蠔油和紅外線燒烤的程序下，
讓這道菜除了有動人的香氣外，口感也相當不錯。
另一道料理，紅趜豬排，在手工上也相當細緻，老闆說不只醃肉時間的拉長，還特地從馬祖那購入優質的紅趜來調製。
不論是小菜和主菜都可以看到其用心的痕跡。
而煲湯在我滿足於主菜之際也上桌了，那軟中帶脆的竹笙吃起來著實令人感動，
老闆說那他到處去探詢後所挑選出來的高品質竹笙，不只保證無人工添加劑，也和一般市面上的竹笙有所不同。
「一般一鍋頂多就放個數塊而已，就算是高級飯店也頂多到20根，我們都堅持放20根以上。」
湯中有些手工小丸子，老板表示，這個小丸子除了有5-6種藥材的搭配和烏骨雞肉調製而成，多吃可以補充氣與能量。
在湯中所使用的雞肉，主要有三種肉源，9個月的土雞，烏骨雞和珠雞，這讓湯的營養有了最根本的保證。
米也是跟花蓮的年輕人所購買的。
而光是調味的鹽，更是精挑細選了來自喜馬拉雅三的岩鹽，更添餐點的精緻度，滿足客人挑剔的味蕾。
「衛生、健康和舒適是我做料理的三大原則，我希望創造出平價、營養和高級的料理。」老闆認真地告訴我，
為了貫徹理想，歐陽先生曾學習中醫、營養學，其中中醫更是到大陸考察三年左右，
有許多時候更參加國外的健康短期研習。
他很肯定地告訴我，店面的12道料理煲湯都是按照真材實料和黃金比例的原則去製作出來的，
而這一切就是希望讓客人吃了更健康。
聽了許多故事後，甜點龜苓膏也都上桌囉!據說老闆還特地到大陸去學習最原萃的製作方式，
果然吃起來特別Q且有彈性，從前菜到甜點，每個環節都表現出對料理工作的尊重與用心，
真得是用心到一間會讓人再度光臨的店家呢!
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